|
모텔 내 버려진 공간을 수익화 - 로비
|
|
정우석 더휴식 이사/스페이스플래닝 대표이사
 로비 대부분의 모텔 로비는 상가건물로 치면 임대료가 가장 높은 1층에 위치하지만 1층을 수익화하고 있는 모텔을 찾아보기 어렵다, 모텔의 로비 공간은 모든 투숙객이 경유하는 공간이며 모텔의 첫인상이 되는 공간이다. 모텔의 로비는 룸서비스를 위한 F&B 공간으로 기획해볼 수 있다. 지난 2022년 통계에 따르면 국내 PC방 매출비중 중 식음매출이 차지하는 비중이 전체매출의 25% 이상 차지한다. 이 데이터를 통해 모텔 F&B 룸서비스의 실효성 또한 판단해볼 수 있었다. 모텔은 PC방 대비 고객의 체류시간이 압도적으로 길며 이에 따라 객실에서 배달음식 주문 빈도도 높기 때문이다. 모텔에서 F&B 서비스를 도입하기 위한 최적화된 공간은 로비 공간이며, 로비 공간 F&B 기획의 중요한 6가지 포인트는 아래와 같다.  ① 직원을 늘리지 않고 무인체크인 시스템을 강화한다 F&B 도입을 통해 인건비가 상승하면 되레 고정비 상승으로 수익이 발생하지 않거나 손실이 발생하는 소모적인 전략이 될 우려가 있다, 따라서 프런트 근무직원의 R&R 중 ‘체크인 응대’ 기능을 ‘식음료 조리 및 객실 룸서비스’로 전환하는 것이 우선이다. ② F&B 도입을 통한 이익의 일부는 직원 동기부여를 위해 지급한다 도입 초기에는 자연스럽게 근무자들의 관성에 따른 반대에 부딪히게 된다. 관성을 뛰어넘을 수 있는 건 매출에 연동되는 근무자 개인의 보상체계이다. 과거 맥주권, 더블권을 주던 방식과 동일하게 직원의 동기부여 제공이 꼭 필요하다. 기존 로비는 기대수익이 없었던 공간임을 감안하여 동기부여 제원 마련 기준을 정한다. ③ PC방 전문 식음료 납품 유통사와 협업하여 조리 방식을 간편화한다 이미 PC방 산업에서 F&B가 결합된 형태의 서비스 시장이 커져 있기 때문에 식품 유통을 위한 협업 업체를 찾는 과정은 어렵지 않다. 경우에 따라서는 간편조리식품 유통계약을 체결하면 조리기기를 대여해주는 방식으로 초기투자를 절감하면서 시작해볼 수도 있다. ④ 객실에서 판매 확률을 높일 수 있는 메뉴판 제작 및 주문 방식을 효율화한다 객실에서 마주치는 룸서비스 메뉴판의 퀄리티가 부실하다면 판매율은 떨어질 수밖에 없다. 외주 디자이너의 도움을 받거나 지류 메뉴판의 참고사례는 프랜차이즈 만화카페를 방문해보는 것도 도움이 될 수 있다. 주문방식은 프런트 키폰을 통해 받는 방식도 있지만 근무자의 조리 시 동선효율을 고려하여 QR코드를 통한 채팅주문 방식도 검토해볼 수 있다. ⑤ 로비 청결에 특히 힘쓴다 F&B 서비스를 도입하는 순간 더 이상 1층은 모텔로비가 아닌 일반음식점이다. 공간이 청결하지 않다면 객실에서 주문할 마음이 사라진다. 따라서 기존 로비보다 완벽에 가까운 청결이 요구된다. 근무자의 용모관리도 중요하다. ⑥ 용도변경 일반적으로 로비의 건축물 용도는 숙박시설로 되어있기 때문에 리모델링 시점 주인의 의지에 따라 일반음식점이나 근생시설로 바꾸는 신고절차 또한 용이하다. 단 숙박시설에서 일반음식점으로 용도변경 하기 위해서는 기존 1층 공간에 고객용 화장실이 있어야 하며 지자체마다 변수는 늘 감안해야 하니 해당지역 건축사와 상담이 필요하다. 이러한 이유로 용도변경 신청 전 먼저 공사를 들어가지 않도록 한다.
 |
| 이전글 | 환불을 요구하는 고객 응대 |
|---|---|
| 다음글 | 2023년, 숙박업의 만원의 행복? ② |
